Pomodoro Indigo Rose

Il pomodoro Indigo Rose è un pomodoro blu che produce grappoli di frutti rotondi, di tipo cocktail. Ottenuta negli Stati Uniti, dall'Oregon State University, questa varietà si distingue particolarmente per il colore dei suoi frutti: dal verde, passano rapidamente al blu viola profondo, quasi nero, per poi virare al rosso bruno, segno di maturità.

Questo colore è dovuto alla presenza di antociani, un pigmento che si trova nei frutti come i mirtilli o l'uva. Una volta tagliato, il frutto rivela una polpa rosa fino a porpora scuro.

Profumato e dal buon sapore ma non indimenticabile, questo pomodoro blu è rinomato per il suo contenuto di antiossidanti, molto interessanti per la prevenzione dei tumori, e quindi fa parte degli alimenti salutari da privilegiare.

Nel giardino, il pomodoro Indigo Rose vi sorprenderà anche per la sua resistenza al freddo e la sua vigoria: si raccoglie per un lungo periodo, da giugno a fine settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si resta sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dagli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Dei frutti, ne esistono di tutti i colori (rossi, naturalmente ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare blu), di tutte le forme e di tutti i tagli. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono di crescita determinata e smettono di crescere allo stadio del cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle né palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come il fagiolo, il mais, le zucchine, le patate, il peperone. Ci mise notevolmente più tempo a raggiungere le nostre papille gustative. E per una buona ragione! A lungo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventata abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto sia molto bello e colori piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure imprescindibili dell'estate. Avrà semplicemente da chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare estiva media della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquillo, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E se effettivamente il pomodoro ha bisogno di molto sole, di molto calore non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegiano le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: secondo le varietà, da precoci a tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o sparsi all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si penserà a metodi culinari come i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Si adorano confettare perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate, quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i vostri pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un'incertezza climatica o a una particolare patologia. Per ovviare al fenomeno della 'black bottom del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante. Al momento del trapianto, non esitate a seppellire il gambo fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti. Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buona strada insieme.