Pomodoro Ribes rosso

Il Pomodoro Ciliegino Rosso, anche chiamato Passero, produce numerosi frutti rotondi del diametro di 1 cm che assomigliano a piccole perle di corallo. Si raggruppano in lunghi mazzi spettinati di 8 a 16 individui che illuminano l'orto e lo rendono un po' magico agli occhi dei bambini. Molto attraenti, si lasciano mangiare sul posto, e quando ne rimangono da raccogliere, si trovano con piacere ad accompagnare i picnic, gli aperitivi tra amici o la decorazione dei piatti. La loro buccia un po' soda si rompe quindi lasciando spazio a un sapore dolce delicatamente acidulo. Questa varietà strisciante è molto resistente all'oidio e alla peronospora e sa ben adattarsi agli spazi ridotti: in vaso si fa crescere facilmente sul bordo di un balcone o in un patio purché abbia accesso a sufficiente luce. Potrete seminarla a marzo o aprile per raccoglierla da luglio a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto tempo prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto proveniente dalla pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e di tutti i formati. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. Ha impiegato molto più tempo per arrivare sulle nostre tavole. E per una buona ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Con il tempo si legnifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti.

Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Ha anche molti vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso vuole farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento vuole raccoglierle. La risposta dipenderà ovviamente dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non esitate a coltivarlo in vaso sul vostro balcone dove privilegerete le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, è completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo soda, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale di acqua. Restano bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come confetture di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così gustoso: tagliate i vostri pomodori a metà, raccoglietene il succo. Disponete le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno della 'buccia nera del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo.