Pomodoro Rio Grande Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro Rio Grande è una varietà di tipo Roma originaria dell'Italia che produce grappoli di frutti oblungi dal colore rosso profondo molto carnosi con pochi semi. Pesano tra i 70 e i 100 g e talvolta presentano un ombelico leggermente appuntito. Perfetti per la preparazione di conserve, passate o succhi, possono anche essere utilizzati in insalate, torte o gratin. Il Rio Grande è molto resistente alle malattie del pomodoro. Questa varietà a crescita determinata è piuttosto vigorosa e può raggiungere un'altezza compresa tra 1,20 e 2,40 m. È quindi assolutamente necessario fornire un sostegno, preferibilmente già al momento del trapianto in piena terra. Effettua i tuoi per ottenere una .

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Incas ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" proviene dal termine Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come i fagioli, il mais, le zucche, le patate, il peperoncino. Ci ha messo molto più tempo a conquistare i nostri palati. E con ragione! Per molto tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali, coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in corimbi che si trasformeranno in frutti.

Va ammesso che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta dipenderà naturalmente dall'esposizione media al sole della regione in cui si trova il suo giardino. Si tranquillizzi, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole e di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non si deve privare di coltivarlo in vaso sul proprio balcone, dove si preferiranno le varietà a frutti piccoli. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, da precoci a tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come confetture di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo confettarli perché è semplice e così gustoso: tagliate i pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate, quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente o conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno della 'bucatura nera del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzare una macerazione di consolida ricca di calcio sulle piante.
Al momento del trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico viaggiano bene insieme.