Pomodoro Shirley

Il Pomodoro Shirley è un pomodoro di tipo Grappolo i cui frutti rotondi e rosso scarlatto sono fermi, di dimensioni uniformi con una buccia spessa. Il suo sapore leggermente acidulo lo rende adatto più alle preparazioni cotte che alle insalate.
Questa varietà precoce si comporta molto bene anche se le estati sono brevi e fresche e risulta resistente alla maggior parte delle malattie del pomodoro.
Di crescita indeterminata, Shirley deve essere legato sin dal trapianto in piena terra poiché può facilmente raggiungere i 2 m. Per sottolineare tutte le sue qualità, la RHS le ha assegnato il molto ambito premio del Garden Merit.
Shirley si semina da febbraio ad aprile e si raccoglie da giugno a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine ' pomodoro ' proviene dagli Inca Tomatl e indica contemporaneamente la pianta e il frutto della pianta. Di frutti, ne esistono di tutti i colori tranne forse quelli blu, di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante di crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono di crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio del cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quei numerosi alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncino. Ci è voluto notevolmente più tempo per arrivare sulle nostre tavole. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per farne insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non si deve privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si preferiranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, sarà completamente del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alta è la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si potranno considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Li adoriamo confit perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un imprevisto climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Al momento del trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo.