Pomodoro tondo liscio Merveille des Marchés

Il Pomodoro Meraviglia dei mercati è una varietà antica di tipo Marmande. Produce da luglio a ottobre grappoli di 3 a 5 frutti rosso scarlatto leggermente appiattiti in cima, con polpa rosata e dal sapore molto dolce e poco farinosa. Il peso varia generalmente tra 100 e 200 g e la consistenza consente di preparare ripieni e gratin gustosi.
Questa varietà a crescita indeterminata raggiunge i 160-200 cm e offre un ottimo rendimento. Richiede un sostegno fin dalla piantagione in piena terra.
Effettua i tuoi semina da marzo ad aprile.

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre stupiti dalla varietà di questa solanacea. Il termine « pomodoro » deriva dal termine Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario sostenerle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono arrivati dal Nuovo Mondo, come i fagioli, il mais, le zucchine, le patate, il peperoncino. Ci ha messo molto più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicamentose. Si pensava fosse tossica a causa della somiglianza con il frutto del Mandragora, un'altra solanacea. È diventata un'abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali, coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si legnifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto sia molto bello e colori piacevolmente l'orto. Ha anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più il licopene è disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, da consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche quando desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'irraggiamento solare estivo medio della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquillo, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole e calore, non richiede necessariamente molto spazio. Perciò, non rinunciare a coltivarlo in vaso sul tuo balcone, dove privilegerai le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco assicurato per dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Ti prenderai cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto della verdura del tuo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così gustoso: taglia i tuoi pomodori a metà e raccogline il succo. Posiziona le mezze pomodoro con la parte tagliata verso l'alto sulla teglia del forno. Salare, pepare, zuccherare e infornare a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i pomodori e consumali immediatamente o conservali in un barattolo di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: si consiglia di coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita completa del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per contrastare il fenomeno del 'nero della cima del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo stimolerà il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico fanno buon viaggio insieme.