Pomodoro verde Evergreen

Il Pomodoro Evergreen è una varietà di metà stagione, di eccellente qualità gustativa, che offre frutti da 100 a 150 g, di un bel verde arancio. La loro polpa è verde smeraldo, fine, fruttata e dolce. Questo pomodoro fa meraviglia, sia per il suo colore che per il suo sapore, in insalata. Semina da marzo ad aprile per un raccolto da giugno a settembre, quando la sua buccia mostra un disegno "a buccia di cipolla".

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine 'pomodoro' deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Ci sono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono arrivati dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. È stata notevolmente più lunga ad arrivare sulle nostre tavole. E con ragione! Per molto tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventata una presenza abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo. L'autentico Pomodoro Cuore di Bue! Questa vecchia varietà semi-precoce e produttiva offre grossi frutti da 200 a 300 grammi e talvolta anche tra 500 e 700 g. La loro polpa piena e dolce è meravigliosamente saporita. Semina da marzo ad aprile per un raccolto da giugno a settembre.

Il pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti riuniti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarli direttamente sul posto, cotti, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierli. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'irraggiamento solare medio della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul balcone dove si preferiranno le varietà a frutti piccoli. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si è completamente colorato con il colore annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrete cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Amiamo confitarli perché è semplice e così gustoso: tagliate i vostri pomodori a metà raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un'alea climatica o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'naso nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno strada insieme.