Pomodoro verde Green Zebra Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro Green Zebra è l'unica varietà a rivelare a maturità un epidermide verde anice screziato di giallo arancione e una polpa verde smeraldo. Il suo sapore è dolce, acidulo e molto fondente allo stesso tempo. È ideale per le insalate e per le confetture o qualsiasi associazione dolce-salata. Creata nel 1985, questa varietà è comunemente considerata antica. Di crescita indeterminata, ogni pianta offre una produzione abbondante e raggiunge talvolta i 2 m. È opportuno legare sin dal trapianto in piena terra. Effettua i tuoi semini al caldo da febbraio ad aprile, trapiantali già dalla metà di maggio per una degustazione da luglio ad ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e indica contemporaneamente la pianta e il frutto che ne deriva. Di frutti ne esistono di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, in modo che non è necessario tutorarle o legarle.

Il pomodoro fa parte di quei numerosi alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come i fagioli, il mais, i zucchini, le patate, i peperoni. Ci ha messo notevolmente più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione! A lungo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventata un'abituale sulle nostre tavole solo dall'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali, coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Occorre ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco di acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquillo, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non privarti di coltivarlo in vaso sul tuo balcone dove privilegerai le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che garantisca con certezza di dire a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si veste completamente del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrai cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alta è la loro percentuale di acqua. Rimangono ben conservati alcuni giorni nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si considereranno metodi culinari come confetture di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta congelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo confitarli perché è molto semplice e così saporito: taglia i tuoi pomodori a metà, raccogli il loro succo. Posiziona le tue mezze pomodori con la parte superiore verso l'alto, sulla teglia del tuo forno. Salali, pepali, zuccherali, poi infornali a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i tuoi pomodori e consumali immediatamente o conservali in un vaso di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di una perdita totale del raccolto legata a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Al momento del trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo insieme.