Pomodoro Voyage

Il Pomodoro Viaggio è una varietà molto intrigante: è un unico pomodoro composto da piccoli lobi molto marcati o un intero grappolo agglomerato i cui rispettivi peduncoli si sono saldati. Inizialmente sono piccoli frutti a forma di goccia d'acqua in mazzetto da 6 a 8 individui e più che si aggregano in masse da 100 g per formare un unico pomodoro un po' deformato. È quindi possibile staccare i frutti uno per uno senza danneggiare gli altri una volta maturi. Si possono conservare per picnic, aperitivi tra amici. I frutti sono dolci e succosi con polpa spessa e possono anche essere preparati, cotti, come contorno. Le piante di questo pomodoro guatemalteco raggiungono i 120-180 cm. Piuttosto produttivo e precoce, il Pomodoro Viaggio si pianterà da marzo ad aprile e si raccoglierà da giugno a settembre.

 Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine « pomodoro » deriva dall'Inca Tomatl e indica contemporaneamente la pianta e il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quei tanti alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucche, patate, peperoncino. Ci mise notevolmente più tempo a raggiungere le nostre papille. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicamentose. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti.

Si deve ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non hanno bisogno di essere dimostrate. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure indispensabili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in che momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare estiva media della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegeranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, al minimo, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Prestare attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le confetture o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così gustoso: tagliate i pomodori a metà e raccoglietene il succo. Posizionate le mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e copriteli con olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per contrastare il fenomeno del 'cul noir del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordarsi che il pomodoro e il basilico fanno buon viaggio insieme.