Porro Gigante invernale BIO (semi)

Il Porro Gigante d'Inverno è una varietà invernale classica molto rustica, proposta qui sotto forma di sementi certificate AB. La pianta è piuttosto slanciata, maestosa, composta da fogliame verde-blu molto ampio su un fusto lungo in media 25 cm. È estremamente resistente al freddo e alle malattie, ben adatta a un orto biologico. Anche sotto la neve, mantiene il suo bell'aspetto! Questo porro è quindi perfetto per preparare piatti robusti e iconici dell'inverno come il bollito o le zuppe di verdure miste.
Il Porro Gigante d'Inverno si semina da febbraio ad aprile e si raccoglie per tutto l'inverno, da novembre a marzo.

Il porro 'Gigante d'Inverno' è una vecchia varietà francese, conosciuta anche con il nome di "Du Bouchet". È menzionato già nel 1873, il che attesta la sua antichità e la sua popolarità negli orti francesi.

In cucina, il porro 'Gigante d'Inverno' conquista per il suo sapore dolce e leggermente zuccherino, che si adatta a molte preparazioni invernali. È perfetto per realizzare zuppe e vellutate confortanti per le serate fresche. La sua consistenza fondente lo rende un ingrediente ideale per le fondute di porri, che si abbinano perfettamente a pesci, frutti di mare e pollame. È anche delizioso in torte e gratin, dove si sposa armoniosamente con formaggi fondenti per piatti generosi e saporiti. Infine, può essere brasato con un tocco di panna e erbe fresche, una preparazione semplice ma raffinata che valorizza la sua delicatezza.

Il porro, noto con il nome scientifico Allium porrum, è una pianta erbacea bienne appartenente alla famiglia delle amarillidacee. Originario dell'Asia centrale, era già coltivato dagli Egizi oltre 1500 anni prima di Cristo, con fogliame lungo e particolarmente sottile. Anche i Romani lo apprezzavano e in quel periodo assomigliava più alla cipolla, con un fusto sottile e un bulbo ben arrotondato. Già dal Medioevo, il porro era ampiamente diffuso in tutta Europa, testimoniando la sua importanza nelle colture e negli orti dell'epoca.

Il porro presenta lunghe foglie blu-verdi o verdi scure, larghe ed avvolgenti, che insieme formano ciò che viene chiamato il fusto, cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte interrata che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'asta sormontata da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.

Questo ortaggio molto rustico, alcune varietà invernali resistono a temperature inferiori a -15, addirittura -20° C, può essere seminato per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati con proprietà antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.

La raccolta: raccogliete i vostri porri man mano che ne avete bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tirate delicatamente il porro per non ferire o danneggiare il fusto. Se riscontrate difficoltà in questa operazione, utilizzate una piccola vanga a pochi cm dal porro desiderato e fate leva per estrarlo più facilmente.

La conservazione: potete conservarlo due settimane nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Li insaccherete dopo averli sbollentati qualche minuto, passati sotto l'acqua fredda e poi accuratamente asciugati.

Il trucchetto del giardiniere: abbinate il porro e la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non gradisce la carota! Pomodori, lattughe e fragole sono anche ottime piante compagne del porro, ma quest'ultimo non gradisce la presenza del suo cugino la cipolla, delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno d'essere annaffiato, basta osservare il suo fogliame: ben maestoso, tutto va bene, non ha sete. Se il suo fogliame si ammoscia e si inclina di lato, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.