Rheum Lider - Rabarbaro

Il Rabarbaro Lider è una varietà originaria dalla Polonia. È molto apprezzata per le sue qualità: precoce, è anche molto produttiva e resistente. Viene coltivata per i suoi piccioli teneri e carnosi (parte lineare che collega le foglie al rizoma) di colore rosso per il 70% di essi. Vengono utilizzati cotti per marmellate, composte o come guarnizione per crostate. Periodo di semina da marzo ad aprile per un raccolto due anni dopo.

Originaria dell'Asia e appartenente alla famiglia delle Polygonacee, la Rabarbaro da Giardino ha il nome latino di Rheum rhaponticum. È una pianta ortaggia perenne rustica introdotta in Europa da Marco Polo. Inizialmente utilizzata come pianta medicinale, il suo rizoma veniva impiegato in medicina cinese nell'Antichità, è consumata come alimento solo dal XVIII secolo.

Il Rabarbaro è una pianta vigoroa, produce, una volta ben radicata, grandi foglie di cui si consuma il picciolo che è generalmente verde con sfumature di rosso. È una verdura a stelo che forma un ampio cespuglio che può raggiungere due metri di larghezza per altrettanti di altezza quando è in fiore. La sua fioritura non è affatto sistematica e avviene a giugno, sotto forma di piancole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale ma avviene un po' a discapito delle foglie e tende a affaticare la pianta. Per questo motivo è spesso consigliato rimuovere i fusti floreali prima che si sviluppino.

Nel giardino, è in terreno umido, fertile e in clima fresco che si sviluppa al meglio. Quindi la installerete in un terreno ricco, piuttosto in mezz'ombra facendo attenzione a lasciarle uno spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno un metro, o meglio un metro e mezzo quadrato.

La piena stagione di produzione del Rabarbaro si situa a maggio-giugno ma offre generalmente alcuni piccioli a settembre-ottobre. In cucina, i piccioli sono consumati cotti per marmellate, composte, marmellate, come guarnizione per crostate. Il suo sapore acidulo si abbina bene a quello della fragola, provate questa associazione in crumble, è una delizia!

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, ricche di acidi ossalici, sono tossiche.

Raccolta: i piccioli si raccolgono a maggio-giugno, una seconda raccolta arriva a settembre-ottobre.

Conservazione: I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere: le foglie di Rabarbaro sono tossiche ma potete tranquillamente aggiungerle al vostro compost e persino utilizzarle per preparare un liquame che vi permetterà di allontanare i afidi.