Rheum Paragon Rouge - Rabarbaro

Il Rabarbaro Paragon Rosso è una pianta ortaggia erbacea perenne alta 1,5 m quando è in fiore. Viene coltivata per i suoi piccioli teneri e carnosi (parte lineare che collega le foglie al rizoma), lunghi 40 cm e larghi da 5 a 8 cm, di colore rosso. Vengono utilizzati cotti in marmellata, composta o come guarnizione per crostate. Periodo di semina a marzo-aprile per un raccolto due anni dopo

Originaria dell'Asia e appartenente alla famiglia delle Polygonacee, la Rabarbaro da Giardino porta il nome latino di Rheum rhaponticum. È una pianta ortaggia perenne rustica introdotta in Europa da Marco Polo. Originariamente utilizzata come pianta medicinale, il suo rizoma veniva impiegato in medicina cinese nell'antichità, viene consumata come alimento solo dal XVIII secolo.

Il Rabarbaro è una pianta vigore, produce, una volta ben radicata, grandi foglie di cui si consuma il picciolo che è generalmente verde con sfumature di rosso. È una verdura a stelo che forma un ampio cespuglio che può raggiungere due metri di larghezza per altrettanti in altezza quando è in fiore. La sua fioritura non è sistematica e avviene in giugno, sotto forma di piancole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale ma avviene un po' a discapito delle foglie e tende a affaticare la pianta. Per questo motivo, spesso si consiglia di rimuovere i fusti floreali prima che si sviluppino.

In giardino, è in terreno umido, fertile e in clima fresco che prospera meglio. Quindi la installerai in un terreno ricco, piuttosto in mezz'ombra facendo attenzione a lasciarle uno spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno un metro, anche un metro e mezzo quadrato.

La piena stagione di produzione del Rabarbaro si situa in maggio-giugno ma di solito offre alcuni piccioli in settembre-ottobre. In cucina, i piccioli vengono consumati cotti in marmellata, composta, marmellata, come guarnizione per crostate. Il suo sapore acidulo si abbina bene a quello della fragola, prova questa combinazione in una crostata, è una delizia!

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, ricche di acidi ossalici, sono tossiche.

Raccolta: i piccioli si raccolgono in maggio-giugno, una seconda raccolta arriva in settembre-ottobre.

Conservazione: I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il trucchetto del giardiniere: le foglie di Rabarbaro sono tossiche ma puoi tranquillamente aggiungerle al tuo compost e persino usarle per preparare un liquame che ti aiuterà a respingere i afidi.

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