Ravanello Bleu d'automne et d'Hiver

Il Ravanelli Blu d'Autunno e d'Inverno Bio è una varietà piuttosto simile al Violet de Gournay, con lunghe radici coniche blu violacee. Si tratta di un ravanello originale, dalla polpa tenera, croccante e leggermente piccante, che offre il vantaggio di essere raccolto per un lungo periodo. Lo consumerai in insalata o su una fetta di pane burroso, semplicemente! Semina da marzo a settembre.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle brassicacee, la cui radice cruda viene consumata principalmente, ma anche le foglie appena raccolte possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'età neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che semplicemente significa radice. Anche se è stato molto consumato dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Sono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli di tutti i mesi rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli rapa rappresentati da varietà a radice lunga. Troviamo anche i ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice pivotante con una buccia nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto ai ravanelli di tutti i mesi. Dal sapore piccante, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno possiede numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbuto e diuretico ed è consigliato alle persone con problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione :

La raccolta dei ravanelli rapa avviene 4-5 mesi dopo la semina. Raccogli sollevandoli delicatamente con una forca-biella e lasciali asciugare sulla terra prima di portarli dentro. Se rimangono in terra durante l'inverno, copri il terreno con della paglia.

Il piccolo trucco del giardiniere :

Seminare sulla stessa fila e nello stesso momento ravanelli e carote permette di separare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata, la raccolta dei ravanelli lascerà spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è bene spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane permette di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

Puoi anche seminare i tuoi ravanelli in vasi, con terriccio e un'annaffiatura regolare.