Ravanello Chandelle de Glace Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Ravanelli Candela di Ghiaccio Pianta ortaggia annuale alta 15 cm. Si tratta di una varietà con radice lunga 15 cm, coltivata per le sue radici carnose bianche e croccanti. Il suo sapore è piacevole e leggermente piccante. Si consuma crudo in insalata o con un pizzico di sale. Periodo di semina da marzo a ottobre per una raccolta 1 mese più tardi.

Il ravanello è una pianta ortaggia abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'epoca neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che significa semplicemente radice. Anche se fu molto consumato dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Sono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli da tutti i mesi rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli da rape rappresentati da varietà a radice lunga. Si trovano anche ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzati come navet.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice a fittone con una buccia nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte di quello dei ravanelli da tutti i mesi. Di sapore piccante, si gusta cotto, come le rape, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno ha numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone affette da problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione :

La raccolta dei ravanelli da tutti i mesi e dei ravanelli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i ravanelli sono formati, senza farli però diventare troppo grossi, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigesti. I ravanelli da tutti i mesi o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravanelli da rape avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccoglierli sollevandoli delicatamente con una forca-biella e lasciarli asciugare sulla terra prima di riporli. Se restano in terra durante l'inverno, coprire il terreno con della paglia.

Il piccolo trucco del giardiniere :

Seminare sulla stessa fila e nello stesso momento ravanelli e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei ravanelli, si lascia spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti per tutta la stagione è buono spaziare le semine.

Una semina ogni 2 o 3 settimane consente di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

Si possono anche seminare i propri ravanelli in vasi, con terriccio e un'irrigazione regolare.