Ravanello Gaudry 2 Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Ravanelli Gaudry 2 è una pianta orticola annuale alta 15 cm. È una varietà precoce a crescita rapida coltivata per le sue radici rotonde, carnose e croccanti rosa con punta bianca. Il suo sapore gradevole è leggermente piccante. Si consuma crudo in insalata. Periodo di semina da marzo a ottobre per una raccolta 1 mese dopo.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte condite in zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'età neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che semplicemente significa radice. Anche se fu molto consumato dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizierà a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Vengono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli di tutti i mesi rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli lunghi rappresentati da varietà a radice lunga. Si trovano anche ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice pivotante con buccia nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto al ravanello di tutti i mesi. Di sapore piccante, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno possiede numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone con problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli di tutti i mesi e dei ravanelli estivi avviene tra 4 e 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i ravanelli sono formati, senza lasciarli crescere troppo, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigesti. I ravanelli di tutti i mesi o estivi si consumano rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravanelli lunghi avviene tra 4 e 5 mesi dopo la semina. Raccoglierli sollevandoli delicatamente con una forca-biella e lasciarli asciugare sulla terra prima di riporli. Se rimangono in terra durante l'inverno, coprire il terreno con della paglia.

I piccoli trucchi del giardiniere

Seminare sulla stessa fila e nello stesso momento ravanelli e carote permette di separare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei ravanelli, si lascia spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è buono distribuire le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane consente di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

Si possono anche seminare i ravanelli in vasi, con terriccio e un'irrigazione regolare.