Ravanello Nero rapa tonda d'inverno Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Ravanello Nero Lungo d'Inverno è una varietà antica che offre lunghe radici carnose dalla pelle nera e la polpa bianca molto soda. Questo ravanello si conserva molto bene, è di ottima qualità gustativa e si cucina in insalata o semplicemente grattugiato su una fetta di pane burroso. Può anche essere utilizzato per preparare un rimedio naturale contro la tosse. Semina da metà giugno ad agosto per una raccolta autunnale.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica, annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'età neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che significa semplicemente radice. Anche se è stato consumato molto dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Sono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli di tutti i mesi rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli lunghi rappresentati da varietà a radice lunga. Troviamo anche i ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice a fittone con la pelle nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto ai ravanelli di tutti i mesi. Dal sapore piccante, si può gustare cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno ha numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone con problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli di tutti i mesi e dei ravanelli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i ravanelli sono formati, senza però lasciarli diventare troppo grossi, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigesti. I ravanelli di tutti i mesi o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravanelli lunghi avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccoglierli sollevando delicatamente con una forca e lasciarli asciugare sulla terra prima di portarli dentro. Se rimangono in terra durante l'inverno, coprire il terreno con della paglia.

I consigli del giardiniere

Sembrare sulla stessa fila e allo stesso tempo ravanelli e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei ravanelli, si lascia spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è bene spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane permette di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

È anche possibile seminare i ravanelli nei vasi, con terriccio e un'irrigazione regolare.