Ravanello Pernot clair

Il ravanello Pernot chiaro è un ravanello precoce che si coltiva sia in serra che in tunnel. Offre una radice semi-lunga, rossa vivace con punta bianca. È resistente al vuotamento e si semina molto presto, da gennaio fino a settembre.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte che possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'epoca neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che semplicemente significa radice. Anche se è stato molto consumato dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, probabilmente in forme diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Sono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli da radici piccole che sono rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli rapa rappresentati da varietà a radice lunga. Troviamo anche i ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice a fuso con buccia nera, rosa o viola. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più intenso rispetto al ravanello da radici piccole. Di sapore pungente, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno possiede numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone che soffrono di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli da radici piccole e dei ravanelli estivi avviene tra 4 e 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i ravanelli si formano, evitando di farli diventare troppo grossi, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigeribili. I ravanelli da radici piccole o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravanelli rapa avviene tra 4 e 5 mesi dopo la semina. Raccogliete sollevandoli delicatamente con una forca-biella e lasciate asciugare sulla terra prima di portarli dentro. Se rimangono in terra durante l'inverno, coprite il terreno con della paglia.

I piccoli trucchi del giardiniere

Seminare sulla stessa fila e contemporaneamente ravanelli e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei ravanelli, si lascia spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è bene spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane permette di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

Puoi anche seminare i tuoi ravanelli in vasi da giardino, con terriccio e un'irrigazione regolare.