Ravanello Red Meat

Il Ravanelli Red Meat è una varietà di ravanello asiatico o ravanello rapa che forma una bella radice sferica di 8 cm di diametro con epidermide bianca e polpa rosso-rosa vivace segnata da striature bianche. La sua radice offre una polpa soda, dolce (a condizione di sbucciare la pelle) e croccante che ricorda il ravanello nero ma più dolce. Si semina da luglio a settembre e si raccoglie da settembre a novembre.

Il ravanello è una pianta orticola piuttosto rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte possono essere usate in zuppe o minestre. Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Vengono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli da tutti i mesi rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanello rapa rappresentati da varietà a radice lunga.

Si trovano anche ravanelli giapponesi o «daikon» che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzati come navoni. Il ravanello d'inverno ha una grossa radice pivotante con pelle nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le foglie sono verdi e divise, formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto al ravanello da tutti i mesi. Dal sapore pungente, può essere gustato cotto, come i navoni, o crudo, come le carote. Il ravanello d'inverno ha molte virtù: contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbuto e diuretico, raccomandato per le persone con problemi di fegato e di cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli da tutti i mesi e dei ravanelli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Le raccolte devono essere regolari non appena i ravanelli sono formati, senza lasciarli crescere troppo, per evitare che diventino vuoti, piccanti o indigesti. I ravanelli da tutti i mesi o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta del ravanello rapa avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccogli delicatamente sollevando con una forca-biella e lascia asciugare sulla terra prima di portarli dentro. Se rimangono in terra durante l'inverno, copri il terreno con della paglia.

I consigli del giardiniere

Sembrare, sulla stessa fila e nello stesso momento, ravanello e carote consente di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta raccolti i ravanelli, lasceranno spazio alle carote per crescere. Accompagnato dalla menta, il ravanello subirà meno attacchi di altise, insetti che si nutrono delle foglie, creando piccoli buchi irregolari.
Per avere ravanello croccante durante tutta la stagione è buono spargere i semi, ogni 2-3 settimane, nel tuo giardino o in vaso.