Sedano da tagliare Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Sedano da Taglio è una varietà rustica alta 30 cm, resistente al freddo e molto aromatica. Offre coste sottili, cave e corte dal sapore gradevole e un fogliame vigoroso. Questo sedano è utilizzato come ortaggio o aromatica. Periodo di semina che va da marzo ad aprile per una raccolta a partire da settembre.

Il sedano è un ortaggio della famiglia delle Apiacee (precedentemente Ombrellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano a gambo e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno la stessa origine dalla stessa pianta, l'Apio palustre. Quest'ultima è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, e è conosciuta anche come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice rotonda, dal sapore piccante. Si consuma crudo (grattugiato, in insalata russa...) o cotto (in purè, gratinato o saltato in padella). Il sedano a gambo è coltivato per i suoi gambi, cioè le nervature principali delle foglie. Queste si consumano crude ad esempio croccanti con sale o cotte per aromatizzare minestre o salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti in umido. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, posizionate il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rapa e a gambo. Solo il sedano da taglio è più basso e consente una coltivazione in vaso.

Il sedano apprezza terreni freschi, leggeri e ricchi. In autunno, aggiungete del compost maturo dopo aver ben smosso il terreno. Durante la coltivazione, prevedete un apporto di concime per ortaggi poiché il sedano è esigente in termini di fertilizzazione. Sono ottimi ortaggi autunnali e invernali, da seminare sotto riparo in primavera.

La raccolta: Per il sedano a gambo e il sedano da taglio, raccogliete le foglie alla base secondo le vostre esigenze, a partire da 5-6 mesi dopo la semina. Prima delle gelate invernali, potete rimuovere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Sradicate le radici, lasciatele asciugare per un giorno sul terreno e tagliate le foglie sopra il colletto e le radichette.

La conservazione: Le foglie del sedano a gambo e del sedano da taglio vanno consumate fresche per apprezzarne pienamente l'aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come erba aromatica o congelate. I sedani rapa vanno conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce, e si conservano per diversi mesi.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.

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