Sedano rapa Giant Prague

Il sedano rapa Gigante di Praga è una pianta erbacea da orto alta da 50 a 80 cm. Questa varietà precoce, di buona conservazione e poco sensibile alla ruggine, è coltivata per la sua grossa radice carnosa, ben regolare, dal gusto molto fine e non scavante. È rotonda, ricoperta di radichette e sovrastata da una rosetta di foglie. Profumate e molto sfrangiante, le foglie sono meno alte di quelle del sedano a coste e hanno un gusto amaro. Semina da febbraio a fine maggio per una raccolta 6-7 mesi più tardi.

Il sedano è una verdura della famiglia delle Apiacee (precedentemente Umbellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano gambo e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno la stessa pianta madre, il sedano dei paludi. Quest'ultimo è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, e è anche conosciuta come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice tonda dal sapore pungente. Si consuma crudo (grattugiato, in remoulade...) o cotto (in purè, gratin o saltato). Il sedano gambo è coltivato per i suoi gambi, cioè le nervature principali delle foglie. Questi si consumano crudi, ad esempio croccanti con del sale, o cotti per aromatizzare minestre e salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti stufati. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, pianta il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rapa e a gambo. Solo il sedano da taglio è più basso e permette una coltivazione in vaso.

Il sedano apprezza terreni freschi, leggeri e ricchi. In autunno, porta del compost maturo dopo aver ben smosso il terreno. Durante la coltivazione, prevedi un apporto di concime per ortaggi poiché il sedano è esigente in termini di fertilizzazione. Sono ottime verdure autunnali e invernali, da seminare sotto riparo in primavera.

La raccolta: Per il sedano gambo e il sedano da taglio, raccogli le foglie alla base secondo le tue esigenze, a partire da 5-6 mesi dopo la semina. Prima delle gelate invernali, puoi togliere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Quanto al sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Sgancia le palle, lasciale asciugare per un giorno sul terreno e taglia le foglie sopra il colletto e le radichette.

La conservazione: Le foglie del sedano gambo e del sedano da taglio vanno consumate fresche per apprezzarne appieno l'aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come erbe aromatiche o congelate. I sedani rapa vanno conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce, e si conservano per diversi mesi.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di falciature, possibilmente mescolate a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sarchiatura.

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