Sedano rapa Monarch

Il sedano rapa Monarch è una pianta erbacea da orto alta da 50 a 80 cm. Si tratta di una varietà tardiva, robusta, resistente alla montata in fiore, di buona conservazione e poco sensibile alla ruggine. Viene coltivato per la sua grossa radice carnosa regolare dal gusto fine e non scavante. Questa è rotonda, ricoperta di radichette e sovrastata da una rosetta di foglie. Profumate e molto sfrangiate, le foglie sono meno alte del sedano a coste e hanno un sapore amaro. Semina da febbraio alla fine di maggio per una raccolta 6-7 mesi più tardi

Il sedano rapa è un discendente di una pianta chiamata Ache des marais, originaria del Mediterraneo, il sedano non era considerato una verdura ma una pianta medicinale fino al Rinascimento. Di coltura molto più recente del sedano a coste (epoca romana), sembrerebbe che l'apparizione del sedano rapa risalga all'inizio del XVIII secolo.

La radice del sedano rapa viene consumata cruda in insalata o in remoulade con maionese alla senape. Cotta, si prepara al sugo di pomodoro, saltata, gratinata, in purea o in frittelle. Le foglie del sedano rapa possono profumare le zuppe. Il sedano ha anche molte virtù; antireumatiche, aperitive, digestive, remineralizzanti e contiene vitamine così come rame, ferro e iodio.

Il sedano richiederà un notevole apporto di compost ben decomposto (5 kg per m²), di cenere di legna e di letame.

Raccolta: sradicare le radici prima dei freddi perché il sedano rapa teme il gelo. Lasciarle asciugare sul terreno per un giorno, quindi tagliare le foglie e le radichette.

Conservazione: mettere le radici in silos o conservarle in cantina in sabbia.

Il piccolo trucco del giardiniere: il sedano è particolarmente esigente in acqua e elementi nutritivi. Prevedere una buona pacciamatura per mantenere l'umidità alla base della pianta e un buon apporto di materia organica.