Chenopodium capitatum - Spinacio fragola

Lo Spinacio Fragola è una varietà di Chenopodio dalle foglie sagittate e dentate e con una fruttificazione che ricorda più quella del lampone che non quella della fragola. Avviene da giugno a ottobre e presenta glomeruli rossi vivaci assemblati in gruppi di 3 a 5 all'ascella delle foglie. Sia le foglie che i frutti succosi sono commestibili. Le prime hanno un sapore di nocciola e si preparano come gli spinaci. I secondi ricordano più il gusto della barbabietola leggermente acidulo che non quello della fragola. Bisogna però fare attenzione a non consumarne in troppa quantità - foglie e frutti - poiché contengono saponina e acido ossalico in grande quantità.

Lo Spinacio Fragola forma un cespuglio di 30 a 60 cm, simile a un piccolo agrifoglio con le sue bacche rosse dalla fine della primavera fino a metà autunno, dimostrando ancora una volta che l'orto può essere sia estetico che nutriente. Seminerete questa varietà originale per la prima volta da marzo a maggio per gustarne le foglie e i frutti dalla primavera all'autunno. Successivamente, lo Spinacio Fragola si auto-semina molto spontaneamente se dimenticate alcune bacche sui rami. Poco esigente, è anche possibile coltivarlo in vasi sul balcone.

Si tratta di un'erba orticola originale e gustosa che si adatta in mille modi: le foglie si consumano crude in insalata primaverile, nei mescluns, in tempura giapponese, cotte molto rapidamente in padella wok o anche in una torta salata con piccoli pezzi di formaggio di capra o salmone. I frutti impreziosiscono le insalate dolci. Lo Spinacio Fragola è originario dell'Asia. È facile da coltivare e si adatta a tutti i tipi di terreno purché lo lasciate crescere al sole. Sia le foglie che i frutti sono commestibili, potrete disporre di questa verdura quasi tutto l'anno. Gli spinaci apprezzano terreni consistenti, umidi e ricchi, in particolare di azoto e potassio. Si trovano bene al sole d'inverno e in mezz'ombra e anche all'ombra in piena estate e nelle regioni più calde.

Raccolta: la raccolta delle foglie avviene in base alla loro crescita e ai vostri bisogni. Lo stesso vale per i frutti.

Conservazione: le foglie non si conservano molto bene in frigorifero poiché tendono ad ammorbidirsi. È preferibile consumarle poche ore dopo la raccolta. Tuttavia, è possibile congelarle dopo averle sbollentate per 3 minuti in acqua bollente salata. Per quanto riguarda i frutti, è possibile lasciarli asciugare in un luogo asciutto e ventilato. Serviranno per ravvivare un'insalata di frutta o diffondere il loro profumo in un pot-pourri.

Il trucchetto del giardiniere: lo spinacio fragola si trova bene tra i filari di cicorie e lattughe che gli rendono bene.