Chenopodium foliosum - Farinello foglioso

Lo Spinacio Fragola rossa, o chenopodio foglioso, in latino Chenopodium foliosum o Blitum virgatum, è una pianta annuale originale, decorativa e commestibile. Presenta foglie triangolari dentate e produce una fruttificazione rossa simile a delle fragole. Si tratta di glomeruli rosso vivo assemblati in gruppi di 3 a 5 all'ascella delle foglie. Si raccoglie da agosto a ottobre. Si possono consumare le sue giovani foglie crude o cotte, come gli spinaci. I frutti, anch'essi commestibili, hanno un sapore simile alla barbabietola rossa. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non consumarne troppe quantità - foglie e frutti - poiché contengono saponina e acido ossalico in grande quantità.

Lo Spinacio Fragola forma in una stagione un cespuglio alto da 30 a 60 cm. Potrete seminare questa pianta originale per la prima volta da marzo a maggio per gustarne le foglie e i frutti dalla primavera all'autunno. Successivamente, lo Spinacio Fragola si rinnova spontaneamente se dimenticate qualche bacca sui rami. Poco esigente, è anche possibile coltivarlo in vasi sul balcone.

Si tratta di un'erba da orto originale e saporita che si presta a mille usi: le foglie si consumano crude in insalata primaverile, nei mescluns, in tempura giapponese, cotte velocemente in padella wok o ancora in una torta salata con pezzetti di formaggio di capra o salmone. I frutti impreziosiscono le insalate dolci.

Lo Spinacio Fragola è originario dell'Eurasia. È di facile coltivazione e si adatta a tutti i tipi di terreno, purché non sia troppo secco, purché lo si lasci crescere al sole. Si può coltivare in vaso su un balcone o una terrazza. Gli spinaci apprezzano terreni consistenti, umidi e ricchi, in particolare di azoto e potassio.

Raccolta: la raccolta delle giovani foglie avviene man mano, in base alle vostre esigenze. Lo stesso vale per i frutti.

Conservazione: le foglie non si conservano bene in frigorifero, poiché tendono ad ammorbidirsi. È preferibile consumarle rapidamente dopo la raccolta. Tuttavia, è possibile congelarle dopo averle sbollentate per 3 minuti in acqua bollente salata. Per quanto riguarda i frutti, è possibile lasciarli asciugare in un luogo asciutto e ventilato. Serviranno per arricchire un'insalata di frutta o per diffondere il loro profumo in un pot-pourri.

Il trucchetto del giardiniere: lo spinacio fragola si trova bene tra le file di cicorie e lattughe che glielo ricambiano bene.