Spinacio Matador

Lo Spinacio Matador o Spinacio Viking è una varietà con fogliame sagittato verde scuro e carnoso. Crudo, risveglia con il suo gusto molto caratteristico tutte le misticanze. Cotto, sarà consumato leggermente sbiancato. Questa verdura caduta in disgrazia merita di essere riabilitata con ricette come i fatayers libanesi, le ricette indiane, ecc. Tutte le spezie e gli aromi magnificano splendidamente gli Spinaci. Questa varietà, particolarmente rustica, si adatta bene alla coltivazione autunnale e offre un'eccellente produttività ma si coltiva tutto l'anno. Si semina da marzo ad aprile e poi in agosto - settembre per essere raccolti ad aprile e giugno e poi a ottobre e novembre.

Tradizionalmente maltrattato dai servizi di ristorazione scolastica, gli spinaci sono certamente la verdura più temuta dai bambini. È però un'erba orticola gustosa che si adatta in mille modi: cruda in insalata primaverile, in tempura giapponese, cotta velocemente in padella wok o ancora in una torta salata con piccoli pezzi di formaggio di capra o salmone.

Originario dell'Iran e appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, come la Barbabietola e la Bietola, lo Spinacio è ampiamente coltivato in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Se il famoso Braccio di Ferro ha a lungo lodato la sua ricchezza di ferro, è soprattutto il suo contenuto di vitamina B9 che è notevole.

Esistono numerose varietà di spinaci che richiedono, affinché non montino troppo rapidamente in fiore, giorni corti o giorni lunghi. Ad ogni varietà corrisponde un periodo di coltivazione da rispettare: primavera e/o autunno, inverno e persino estate. Alcune varietà hanno semi piccanti, sono tradizionalmente destinate ai seminati di primavera o fine autunno. Quindi, scegliendo con cura i tuoi semi, potrai disporre di questa verdura tutto l'anno.

Gli spinaci apprezzano i terreni consistenti, umidi e ricchi, in particolare di azoto e potassio. Si trovano bene al sole in inverno e in mezz'ombra e persino in ombra in piena estate e nelle regioni più calde.

Raccolta: la raccolta degli spinaci avviene foglia per foglia, in base alla loro crescita e ai bisogni. Si tagliano le foglie situate intorno al gambo, il che permette di non danneggiare il cuore che continua a svilupparsi e a produrre nuove foglie. L'intero cespo si raccoglie solo quando la pianta mostra i primi segni di montata a seme.

Conservazione: gli spinaci non si conservano molto bene in frigorifero poiché tendono ad ammorbidirsi. È preferibile consumarli poche ore dopo il raccolto. Tuttavia, è possibile congelarli dopo averli sbollentati per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: sapevi che gli spinaci possono essere utilizzati come piante per sovescio? Seminati in autunno a una dose di 30 grammi al metro quadrato, hanno la capacità di assorbire e immagazzinare l'azoto presente nel terreno. In questo modo, esso è conservato e non lavato via dalle piogge invernali. Un buon modo per riciclare un pacchetto di semi dimenticato con data di scadenza superata!