Zucchino Baby Boo Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucca Baby Boo appartiene al genere Cucurbita pepo e al tipo delle mini zucche. Piccola, molto costoluta, con la buccia bianca crema e la polpa di colore avorio, di solito pesa tra i 100 e i 300 g per 5-8 cm di diametro. È rotonda e leggermente appiattita in cima. Rappresenta la versione crema della mini zucca Jack be little. La polpa molto piacevolmente dolce offre un sapore a metà tra la noce e la castagna.
Questa varietà rampicante produce da 8 a 20 frutti per pianta. Li si ama brasati con qualche patata o ripieni. La loro piccola taglia omogenea li rende molto decorativi su un tavolo imbandito per degli ospiti. Baby Boo si conserva per un anno in buone condizioni. Tu la pianterai da aprile a giugno per raccoglierla da agosto a ottobre.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o addirittura blu, lisce, costolute, verrucose, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, zucche invernali indica tutti i tipi di zucche, zucca, zucca violina, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte provengono dall'America e fanno parte della grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo.

• Esistono una decina di specie di zucche, di cui quattro sono le più coltivate nei nostri orti. Si tratta delle Cucurbita pepo, delle Cucurbita moschata o zucche moscate, delle Cucurbita maxima e infine le Cucurbita argyrosperma.
• Le Cucurbita pepo : sono le più rappresentate negli orti, riguardano alcune zucche, le zucchine, i patissoni, ecc. Si riconoscono generalmente grazie alle foglie rigide e tagliate e al picciolo angoloso con almeno 5 coste che non si allarga al punto di inserzione sul frutto.
• Le Cucurbita moschata o zucche moscate : hanno foglie morbide. Il picciolo è molto costolato e si allarga molto visibilmente al punto di inserzione del frutto. Le foglie assumono la forma di un cuore.
• Le Cucurbita maxima : riguardano principalmente le zucche. Il picciolo è arrotondato e assume un aspetto un po' spugnoso. Come suggerisce il nome della specie, riguarda soprattutto varietà a grossi frutti. Le foglie presentano 5 lobi.
• Le Cucurbita argyrosperma : molto poco rappresentate nei nostri giardini, mostrano foglie trilobate e un picciolo molto spesso, robusto e non costolato.

Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo la fecondazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in numerosi piatti mediterranei iconici.

La raccolta : Zucche e zucchine sono frutti che necessitano di molta acqua per esprimersi al meglio. Le zucche saranno migliori se raccolte mature. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione integra. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle in un luogo buio, quindi meglio conservarle dove la loro silhouette paffuta potrà essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensaci quindi a pacciamare intorno ai piedi soprattutto durante il periodo più caldo dell'estate. Zucche e zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una patina bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con leguminose come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca – cetriolo rischia di nuocere ad entrambe le parti.