Zucchino Jack Be Little Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucca Jack Be Little è una varietà rampicante che offre mini frutti sferici con polpa arancione, dolce, dal sapore che ricorda la castagna. È una piccola zucca ideale per zuppe o saltata in padella, di buona conservazione e molto decorativa. Produce da 8 a 20 frutti per pianta, con un diametro di 5-8 cm e un peso medio di 300 g. Semina da aprile a giugno per un raccolto da agosto a ottobre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o persino blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, con zucche d'inverno si intendono tutti i tipi di zucca, zucca violina, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Per zucche d'estate o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e fanno parte della grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra quasi un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo la fecondazione per essere consumati ripieni o fritti. Ci sono molteplici modi di consumare zucche e zucchine. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine brillano nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in numerosi piatti mediterranei iconici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

Il raccolto: Le zucche vanno preferibilmente raccolte mature, a meno che non vi sia rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere prive di tagli o urti.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione integra. Le zucche d'inverno a buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale lì dove la loro forma piena potrà essere apprezzata.

Il piccolo trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il suolo, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, gradiscono particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensaci quindi a pacciamare intorno alle piante, soprattutto durante il periodo estivo. Zucche e zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una sorta di peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con leguminose come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca - cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.