Zucchino Lady Godiva Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucchina Lady Godiva è una varietà poco rampicante che produce da 2 a 5 frutti sferici di 18-20 cm di diametro per pianta. Questa zucca è coltivata principalmente per i suoi semi, privi di buccia, che si consumano una volta essiccati, crudi o tostati. La sua polpa spessa è di qualità media ma perfettamente adatta per zuppe. Semina da aprile a giugno. Raccolta da giugno a ottobre.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o persino blu, lisce, costolute, verrucose, con buccia tenera ecc., zucchine e zucche offrono una sorprendente variabilità di forme, colori e dimensioni poiché si ibridano con facilità disarmante. Ecco perché esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, "zucca invernale" indica tutti i tipi di zucche, potimarron, zucche ornamentali ecc. con buccia coriacea e polpa delicatamente dolce. Con "zucchine" o "zucche estive" si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani quando la buccia è tenera. Queste ultime si consumano con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Furono introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono da quelli maschili per l'ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o in pastella. I modi di consumare zucchine e zucche sono molteplici: saltate, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, soprattutto provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta: Le zucche andrebbero raccolte preferibilmente a maturazione, a meno che non ci sia rischio di marciume. In tal caso, completeranno la maturazione al chiuso. Le zucchine si raccolgono giovani e fresche, ancora immature. Tutte vanno maneggiate con cura e devono rimanere prive di tagli o ammaccature.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione così com'è. Le zucche invernali con buccia coriacea si conservano per mesi e si consumano tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e ortaggi, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle al buio, quindi puoi conservarle dove la loro silhouette paffuta possa essere apprezzata.

Il trucco del giardiniere: Metti una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a diretto contatto con il terreno, evitando così che marcisca per l'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente terreni leggermente umidi. Pensa quindi a pacciamare intorno alle piante, soprattutto in piena estate. Zucchine e zucche sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia una patina bianca sulle foglie). Evita accuratamente di bagnare foglie o fiori. Associa le tue zucche agli allium come erba cipollina, cipolle o scalogno o con fabacee (ex leguminose) come fagioli o piselli. Al contrario, l'abbinamento zucca-cetriolo potrebbe danneggiare entrambe.

I semi biologici o "AB" provengono da piante coltivate con metodi biologici (senza uso di fitofarmaci). Non subiscono trattamenti dopo la raccolta. Questi semi sono adatti per l'orticoltura biologica.