Zucchino Miranda

La Zucca ad olio 'Miranda' è una varietà di Cucurbita pepo, specie che comprende zucche molto diverse per forma, colore e utilizzi. Questa in particolare si usa non per la sua polpa, ma per i suoi semi di zucca. Senza il guscio di solito presente attorno ai semi, essi sono direttamente pronti per tutti i deliziosi usi dei ormai conosciuti semi di zucca: freschi, tostati, in insalata, nei pani o per l'olio che contengono in grande quantità. I semi e l'olio sono molto interessanti dal punto di vista nutrizionale. La pianta compatta e cespugliosa produce 3-4 frutti costolati, inizialmente verdi, prima di diventare arancioni. La polpa è spessa e arancione e i semi rigonfi sono di colore verde oliva. Si semina questa zucca direttamente sul posto a metà maggio per un raccolto alla fine di settembre o all'inizio di ottobre. Scegliete un luogo caldo e soleggiato per la sua coltivazione. Le piante hanno bisogno di essere regolarmente annaffiate e fertilizzate per svilupparsi correttamente.

I semi e l'olio sono ricchi di selenio, vitamina B e vitamina A. Molto benefici per il funzionamento della vescica, dei reni e della prostata, sono anche ricchi di vitamine B1, B2, B6, C, D ed E e oligoelementi (ferro, fluoro, iodio, calcio, rame, magnesio, manganese, fosforo).

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisci, costolati, verrucosi, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale si riferisce a tutti i tipi di zucche, zucca moscata, zucche ecc. con buccia coriacea e polpa delicatamente dolce. Per zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.
Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. In genere rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. Le modalità di consumo delle zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono molto popolari nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous magrebino o in numerosi piatti mediterranei iconici.

Il raccolto : Le zucche saranno preferibilmente raccolte a maturità, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione in stato integro. Le zucche invernali con buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano tutto l'inverno. A differenza degli altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette paffuta potrà essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere : interponete una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, eviterete così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensate quindi a pacciamare intorno ai piedi, specialmente in piena estate. Le zucche e le zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una sorta di peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evitate accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accostate le vostre zucche agli allium (aglio) come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le leguminose come i fagioli o i piselli. Al contrario, il matrimonio zucca – cetriolo potrebbe nuocere ad entrambe le parti.