Zucchino Patisson arancione Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Zucchino Patata Arancione è una varietà non rampicante, tardiva che produce frutti di 10 a 25 cm di diametro per un peso di 1 a 2 kg. La loro polpa è arancione scuro, saporita, con un leggero gusto di carciofo di fondo, muschiato. Si gustano ripieni, saltati o in insalata. Semina da aprile a giugno. Raccolta da luglio a ottobre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zucca mantovana, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Per zucche estive o zucchine, si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo la impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. Le modalità di consumo delle zucche e zucchine sono molteplici. Saltate, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, la caponata italiana, il couscous magrebino o in numerosi piatti mediterranei emblematici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta : Le zucche saranno raccolte preferibilmente mature, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione integrale. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette piena può essere apprezzata.

Il piccolo trucco del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensaci quindi a pacciamare intorno alle piante soprattutto durante il periodo più caldo dell'estate. Zucche e zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una patina bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Associa le tue zucche alla erba cipollina, le cipolle o lo scalogno oppure con i fagioli (antecedentemente leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca - cetriolo rischia di nuocere ad entrambe le parti.

 Le sementi biologiche o « AB » provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.