Zucchino Sweet Dumpling BIO

La Zucchetta Sweet Dumpling biologica, o Patidou, è una piccola zucca invernale molto decorativa e straordinariamente saporita. I suoi frutti, delle dimensioni di una grossa mela, ampiamente striati di verde, possiedono una polpa arancione, densa e dolce, dal profumo di nocciola e castagna, che si adatta sia a ricette salate che a preparazioni dolci. Questa varietà rampicante ma dallo sviluppo contenuto trova facilmente posto in un orto familiare. Le sue piccole zucche si conservano a lungo dopo il raccolto.

Botanicamente, la Sweet Dumpling appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, che raggruppa zucchine, zucchine e zucche. La specie Cucurbita pepo è una delle zucche domesticate più antiche, originaria del sud del Messico e dell'America centrale, oggi ampiamente coltivata nell'emisfero nord. Viene chiamata zucca, zucca, zucchina o anche giraumon a seconda del tipo di frutto.
Il Patidou è stato selezionato negli anni '70 in Giappone dalla Sakata Seed Corporation a partire da grandi zucche americane miniaturizzate, inizialmente commercializzato con il nome di "Vegetable Gourd" prima di assumere il nome attuale. La pianta è una annuale vigorosa, a crescita rapida. I fusti, angolosi e ruvidi, portano grandi foglie triangolari a 3-5 lobi, profondamente incise, con lamina verde brillante ricoperta di peli piuttosto rigidi. Ogni pianta occupa una larghezza di 1,50 a 2 m, i fusti possono superare i 2 m di lunghezza. La fioritura, costituita da grandi fiori gialli a tromba, si estende da giugno a settembre. I fiori maschili e femminili sono separati sulla stessa pianta, sono commestibili. I frutti sono piccole zucche arrotondate, molto costolute, di 8 a 12 cm di diametro, del peso di 300 a 800 g, con buccia color crema o avorio striata di verde scuro, che possono leggermente tingersi d'arancione a maturazione. L'epidermide, piuttosto dura, rimane relativamente sottile e può essere consumata dopo la cottura. La polpa, giallo arancione, è spessa, soda, non fibrosa, di sapore dolce e molto aromatica, spesso descritta come una delle più fini tra le zucche invernali. Ogni pianta produce una decina di frutti.

Raccolto e conservazione: il raccolto si estende dalla fine dell'estate all'autunno, quando il peduncolo si lignifica e inizia a seccare; ben stagionati, i frutti si conservano da 3 a 6 mesi in un locale asciutto, ventilato e fresco.

In cucina: il Patidou è una piccola zucca "monoporzione" molto pratica: la tagli a metà, rimuovi i semi, poi la fai arrostire in forno, semplicemente con un filo d'olio, erbe aromatiche e un po' di aglio, oppure la farcisci (cereali, formaggio fresco, verdure, salsiccia...). La sua polpa dà ottime vellutate, purè e gratin, e si abbina molto bene con spezie dolci, formaggi stagionati o pancetta affumicata. Puoi anche usarla in versione dolce, in torta, in torta soffice o in flan, un po' come una zucca. I semi si recuperano e si fanno tostare in forno, leggermente salati, per un aperitivo originale.

Il piccolo trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a diretto contatto con il terreno, eviterai così che marcisca a causa dell'umidità. Le zucche amano i terreni leggermente umidi. Pensa a pacciamare intorno alle piante soprattutto nel pieno dell'estate. Queste piante sono molto soggette all'oidio: evita di bagnare le foglie o i fiori. Associa le tue zucche all'erba cipollina, alle cipolle o agli scalogni o con delle fabacee come i fagioli o i piselli. Invece l'unione zucca - cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.