Acetosa selvatica

Chiamata acetosa selvatica, sviluppa una rosetta di foglie larghe 30 cm, di colore verde brillante, ovali, un po' carnose e dal sapore acidulo. In estate, possono formarsi piccoli fiori verde-rossastri in lunghe grappoli eretti. Non lasciateli produrre semi! L'acetosa diventa rapidamente invasiva.

Molto rustica, l'acetosa apprezza terreni pesanti e argillosi, molto ricchi di humus in posizione semioscurata. Evitate il pieno sole che farebbe emergere l'amaro delle foglie. Può rimanere per diversi anni nello stesso posto. Dividete in aprile per ringiovanire il piede. La coltivazione in vaso è del tutto possibile, ma assicuratevi di mantenere il substrato umido e di aggiungere compost ogni primavera. Attenzione alle lumache e agli insetti!!!

Le foglie di Acetosa si raccolgono man mano che servono, non appena raggiungono almeno 10 cm di lunghezza. Prelevate preferibilmente dal bordo della pianta e consumatele rapidamente poiché perdono presto la loro freschezza. Potete congelare le foglie per le zuppe invernali. L'acetosa contiene fibre favorevoli al transito intestinale ed è ricca di vitamina C. Tuttavia, è sconsigliata alle persone affette da calcoli, artrite o reumatismi a causa dell'alto contenuto di acido ossalico.

Nell'orto o nel giardino, l'acetosa è una buona compagna per tutte le piante. Lungo i bordi delle aiuole orticole o vicino agli asparagi, carote, crescione, spinaci, fragole, fagioli, piselli, ravanelli, insalate, pomodori e rabarbaro.

Suggerimento : Piantate l'acetosa ai piedi di un rosa, ne beneficerà della sua ombra e le servirà da pacciamatura per mantenere la freschezza del terreno.