Levisticum officinale - Levistico

La Livèche officinale o Levisticum officinale è una pianta perenne con grandi foglie e ombrelle gialle che emana un forte aroma di sedano. Viene coltivata per il suo lato aromatico e il suo valore decorativo quando piantata in isolamento.

Conosciuta anche come "Ache delle montagne", presenta foglie decidue, verdi, lucenti, basali, ampie, lunghe da 50 a 70 cm che formano un portamento cespuglioso da maggio fino alle gelate. A luglio, la fioritura in ombrelle gialle di 15 cm di diametro è seguita da piccoli frutti aromatici, ovoidali, di un verde brillante.

Pianta montana, il Levisticum officinale ama tutti i terreni umiferi, ben drenati e freschi in posizioni molto soleggiate. La divisione dei cespi è necessaria ogni 3 anni. È una pianta di facile coltivazione, rustica e a crescita rapida.

Chiamata anche Sedano perenne o perpetuo, tutte le parti della pianta sono utilizzate in cucina. I semi dal sapore piccante per le verdure, il pane, le marinate. Le foglie raccolte man mano, fresche, essiccate o congelate per aromatizzare minestre, salse, carni, farciture. Le radici essiccate o macinate sostituiscono il pepe. Possiede virtù medicinali digestive, diuretiche, antisettiche, stimolanti per intestino e reni.

Nell'orto: La Livèche tiene lontani i parassiti ma inibisce la crescita di alcune piante. Associatela al ribes nero o al peperoncino.