Mertensia maritima (semi) - Erba ostrica

Il Mertensia maritima, noto anche come pianta ostrica per il sapore iodato delle sue foglie leggermente bluastre, è una pianta erbacea perenne e strisciante che raggiunge un'altezza di 15 cm e una larghezza di 50 cm. Abbastanza esigente, può essere coltivata in piena terra o in vaso. Da seminare in febbraio o marzo per un raccolto da aprile a settembre secondo i propri desideri.

Il Mertensia maritima appartiene alla famiglia delle Boraginacee, così come la Borragine, ma possiede un sapore iodato più pronunciato di quest'ultima. Presente in tutto l'emisfero settentrionale, nelle dune, questa specie è ora protetta. La pianta ha fogliame blu-verde abbastanza spesso, di consistenza opaca, e produce fiori a campanella di un blu violaceo durante l'estate. Molto decorativa, si pianta sia nel giardino ornamentale che nell'orto. Questa pianta perenne e molto resistente rimane sul posto per diversi anni e ha fogliame deciduo, che scompare in inverno. Necessita di un terreno ben drenato e può essere coltivata anche in vaso.

In cucina, le foglie carnose, dal sapore di ostrica, si consumano crude, apportando un tocco di originalità e una consistenza interessante ai piatti di pesce o alle insalate.

Il raccolto : Si effettua man mano che serve.

La conservazione : le foglie appena raccolte si conservano qualche giorno in frigorifero. Si conservano anche sott'aceto come i salicornia.

Il trucchetto del giardiniere : Se le vostre piante sono divorziate dagli chiocciole e dalle lumache, posizionate vicino alla cenere o al caffè macinato, da rinnovare in caso di pioggia.

Nota : Pianta delicata da coltivare, crescita lenta, da riservare ai giardinieri esperti. La germinazione è spesso lenta e capricciosa. Tuttavia, una volta riuscita, la pianta vive per molti anni in giardino.