Sanguisorba minor - Pimpinella

La Sanguisorba minor è una pianta perenne rizomatosa con una fioritura a spighe verde e porpora molto originale, conosciuta anche con il nome di Piccola Pimpinella. Le sue foglie dal sapore di cetriolo sono state utilizzate già prima del Medioevo per le sue proprietà antisettiche. Ha trovato un posto d'onore nell'orto del Re a Versailles nel XVIII secolo.

Molto rustica, questa sanguisorba forma un cespuglio di 50 cm di altezza, con portamento espanso, e sviluppa un bel fogliame caduco, ellittico, dentato, nervato, di colore verde bluastro. A giugno, steli fogliosi portano spighe terminali, a forma di scovolino, composte da piccoli fiori verdi sfumati di porpora.

La Piccola pimpinella apprezza un terreno asciutto, ben drenato e preferibilmente calcareo, in posizione soleggiata. In natura, cresce nei prati secchi e anche sulle dune. Nei giardini rocciosi, puoi associarla a piante perenni o annuali estive come le Scabiosa, le Salvia, le Nigella o al prato spagnolo.

La Sanguisorba minor è principalmente utilizzata come pianta aromatica per la raccolta delle sue foglie. Queste ultime si consumano in insalata, nelle zuppe, nelle bevande fresche, nelle insalate di frutta e nelle omelette. Puoi abbinarla con l'Erba cipollina, il Rosmarino o il Dragoncello per aromatizzare le tue preparazioni. La Piccola Pimpinella è ricca di vitamina C e tannini e possiede proprietà emostatiche.

Consiglio: Infondi un cucchiaino di foglie essiccate in una tazza di acqua bollente. Una volta raffreddato, il succo è ideale contro le scottature solari.