Castagno Marsol

Il Castagno 'Marsol' (In Vitro), noto con il nome latino Castanea sativa,, è un albero maestoso di grandi dimensioni. Questo ibrido creato dall'INRA è il risultato dell'incrocio naturale tra un castagno europeo (Castanea sativa) e un castagno giapponese (Castanea crénata). Ha il vantaggio di essere molto resistente alla ruggine delle foglie e alla malattia dell'inchiostro. È però molto sensibile alla cinciallegra del castagno. La fioritura, mellifera, è seguita dalla formazione di marroni di grosso calibro, di colore mogano brillante, dalla polpa dolce. Si raccolgono in ottobre e si conservano bene. Il castagno, considerato un alimento amidaceo, è adatto a svariati utilizzi culinari. Questa varietà 'Marsol' ha bisogno di sole per produrre frutti saporiti ed è adatta alla coltivazione nella metà sud della Francia. È un albero che predilige un terreno acido (senza calcare) e ben drenato.

Originario del Caucaso e introdotto in Europa occidentale dai Romani, il Castagno è molto diffuso nelle regioni meridionali, sud-occidentali e in Corsica. Nonostante la sua buona rusticità, può essere sensibile alle gelate tardive che ostacolano lo sviluppo dei germogli che si schiudono troppo precocemente in primavera. Questo albero appartiene alla famiglia delle Fagacee. Può raggiungere un'altezza di 20-30 metri con una longevità che può superare i 1000 anni. Le sue foglie lanceolate e dentate, lunghe da 15 a 25 cm, sono di un verde scuro brillante sulla parte superiore e verde opaco sul retro, mostrando venature prominenti. Il fogliame assume tonalità autunnali che vanno dal giallo al marrone rossastro prima di cadere. Il Castagno è un albero monoico, la fioritura avviene in giugno-luglio con fiori femminili raggruppati in coppette e fiori maschili raggruppati in lunghi amenti cilindrici di colore giallo dorato. L'impollinazione avviene per mezzo del vento e degli insetti, in particolare le api che li bottinano alla ricerca del nettare. Successivamente si formano i frutti inseriti per 2 o 3 in una cupola ricoperta di spine, che raggiungono la maturità tra settembre e ottobre. I frutti, di 2-3 cm di diametro, sono comunemente chiamati castagne o marroni. Non vanno confusi con i frutti dell'Ippocastano (Aesculus hipposcastanum), che non sono commestibili. Un Castagno produce da 70 a 100 kg di castagne all'anno. A maturità, i frutti cadono a terra facilitandone la raccolta. Per estrarre le castagne dalla loro cupola, è consigliabile indossare dei guanti protettivi. Il castagno rientra nella categoria dei fruttiferi a guscio come le mandorle, le nocciole, le noci e le noci pecan.

Il Castagno 'Marsol' è una varietà di vigore medio, a maturazione media-tardiva e fruttifica rapidamente (3-4 anni). Questa varietà è compatibile con tutte le altre per garantire la sua impollinazione. All'inizio di ottobre, produce marroni di colore mogano, di grosso calibro (20-25 grammi), di forma triangolare a ellittica triangolare, dalla polpa farinosa e dolce e dal sapore legnoso. Si consumano cotti e sono molto facili da sbucciare. Per conservarli, vanno riposti in un luogo asciutto e ben ventilato. Le castagne sono caloriche, ricche di carboidrati, vitamina B e fibre, con la particolarità di contenere proteine prive di glutine. Per un piacere condiviso accanto al fuoco, si possono consumare grigliate in una padella forata. Cotte, si gustano al naturale, in zuppe e vellutate. In versione dolce, si possono cucinare come crema di castagne o marroni glassati. In confettura di castagne, sono ideali da spalmare su una crepe o per dolcificare uno yogurt. Sbiancate, candite o brasate, le castagne, ben sbucciate, accompagnano piacevolmente piatti salati. In abbinamento con farina di grano, la farina di castagne consente di preparare pane o dolci, e con farina di riso o di mais si ottiene un impasto senza glutine.

Il Castanea sativa 'Marsol' è un albero di grande sviluppo, da riservare a giardini spaziosi, grandi frutteti o parchi. La fioritura del castagno è molto apprezzata dalle api per produrre un miele ricco di vitamine B e C, minerali e oligoelementi (ferro, potassio, magnesio, …). Carico di tannini, questo miele non cristallizza, poiché è poco acido. 

Il Castagno 'Marsol' che commercializziamo è prodotto In Vitro, tecnica preziosa per la conservazione del materiale genetico e la moltiplicazione delle piante in caso di un albero spesso soggetto a malattie.