Fico Jordan

Il Fico Jordan è una varietà con foglie larghe che produce ficchi di colore rosso violaceo, dalla polpa dolce e saporita. È una varietà autofertile e bifora, cioè che fruttifica due volte, all'inizio di luglio e poi verso la fine di agosto. Il Fico è un albero deciduo, rustico, che predilige un'esposizione soleggiata. La piantumazione si effettua in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Il Fico è un ingrediente comune in piatti dolci (torte, clafoutis, composte...) o salati in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras. Dopo la raccolta, è sconsigliato conservare i fichi in frigorifero poiché altera gli aromi e la buccia può soffrire per l'umidità e la condensa. Il modo migliore per consumarli è a tavola, gustandoli sotto l'albero per mantenere intatto il loro profumo di miele.

Tra le varietà di Fico si distinguono:

- le varietà unifere, che producono una sola raccolta abbondante all'inizio dell'autunno

- le varietà bifere, come la varietà Jordan, che fruttificano due volte l'anno, producendo fichi chiamati 'fichi fioroni' all'inizio dell'estate, che appaiono sui rami dell'anno precedente, e fichi d'autunno, che si sviluppano sui rami dell'anno.

La raccolta avviene più volte, man mano che i fichi maturano. Questa varietà è autofertile e partenocarpica, consentendo di ottenere frutti senza fecondazione. Non è necessario avere altri esemplari di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in climi freddi.

Originario della Turchia e dell'Asia Minore, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moracee. È un piccolo albero deciduo, vigoroso, dalla forma arrotondata ed eretta, con tronco spesso tortuoso. Le foglie sono ruvide, di un verde intenso che vira al giallo in autunno, finemente vellutate, relativamente grandi (anche 20 cm di lunghezza) e dotate di un lungo picciolo. Il lembo è profondamente diviso in tre a sette lobi dentellati (più spesso cinque) di forma variabile, il rovescio è vellutato, con venature prominenti. Il legno è tenero e spugnoso, la corteccia grigia e liscia. Il sistema radicale di questo piccolo albero è potente, si estende in tutte le direzioni.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un piacevole spazio ombreggiato, particolarmente gradevole durante i periodi di caldo estivo. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo nei rigidi inverni, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno, del Gelso bianco e del Cotogni del Giappone nelle regioni della metà meridionale del nostro paese. A nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni da adulto per determinare la distanza di piantumazione. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malte magre, come quelli antichi.