Fragolina di bosco Rügen

Della famiglia delle Rosacee, come molti alberi da frutto (lampone, ciliegio, melo, susino...), il fraisier des bois, Fragaria vesca, è una pianta perenne molto comune in Europa.  Cresce di solito ai margini dei boschi, dove il lettame di foglie crea un tappeto favorevole al suo sviluppo. La varietà 'Rügen' è una selezione antica del 1920 di fragolina di bosco, che deve il suo nome all'isola situata nel nord della Germania. È una pianta coprisuolo che a differenza di Fragaria vesca non produce stoloni. Si moltiplica solo per semina.  Le sue foglie sono composte da tre foglioline verdi scure dentate e persistono in climi non troppo freddi. Le giovani foglie sono commestibili in insalata. Già dal mese di aprile, più sporadicamente nel cuore dell'estate, poi di nuovo a settembre, questo fraisier des bois si copre di fiori a 5 petali, bianchi, con un cono centrale giallo. Questi fiori danno qualche settimana dopo fragoline di bosco, piccoli frutti rossi, dal gusto inimitabile, e così facili da cogliere. I frutti della varietà 'Rügen' sono più grandi dei frutti della specie tipo. Leggermente allungati, hanno quel gusto tipico della fragolina di bosco e si gustano freschi, in salsa, in dolci, marmellate...