Vite da tavola Corniola

La Vite da tavola 'Corniola' è una varietà antica, rara sul mercato, molto produttiva, di piccolo sviluppo, ma di crescita rapida. I suoi grappoli di frutti sono grandi, conici, spesso alati. I suoi acini sono di forma allungata, leggermente asimmetrici, di colore giallo rosato, dal sapore molto dolce, con polpa croccante e succosa e buccia spessa. La pianta è piuttosto rustica, fino a circa -18°C. Preferisce una posizione calda e riparata. Il sistema radicale è resistente al fillossera, e il fogliame offre una buona resistenza alle malattie fungine.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da più di 5000 anni in Nord America e America centrale, Europa e Asia centrale e orientale. La sotto-specie sylvestris esiste ancora, è una liana rampicante, che cresce ai margini delle foreste ed è in grado di salire a grandi altezze sugli alberi. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne attraverso i Focesi in Provenza, intorno al 600 a.C. Le attuali varietà, chiamate vitigni nel caso della vite, sono collegate alla sotto-specie vinifera (anche se esistono altre specie coltivate, ma molto minoritarie). Economicamente, la vite da vino prevale nettamente su quella da tavola, con più di 200 vitigni autorizzati in Francia, frutto di un lungo lavoro di selezione nel corso dei secoli.

'Corniola' è una varietà antica di uva da tavola a bacca bianca che si trova in Italia, dove, negli anni Venti del secolo scorso, probabilmente proveniva dal Medio Oriente. Arbusto sarmentoso, rampicante vigoroso e dal portamento piuttosto eretto, la vite 'Corniola' raggiunge solo 1,5-2 m di altezza per una larghezza equivalente se non viene potata. Richiede di essere palizzata su una pergola che potrà coprire abbastanza rapidamente. Il suo fogliame è di un bel verde chiaro opaco, con foglie a tre o cinque lobi, dentate su tutto il loro perimetro. Come la maggior parte delle uve, è una varietà autofertile. La fioritura avviene a maggio-giugno a seconda degli anni e delle regioni, offrendo piccoli fiori verdastri ermafroditi.
Essi si trasformano in grappoli di grandi dimensioni. Le bacche sono grandi, di forma allungata, inizialmente di un verde giallastro che evolve in un rosa-giallastro a maturazione. Questi frutti sono pronti per essere raccolti verso la metà di settembre. Con buccia spessa, queste bacche sono molto dolci e tenere. Questa varietà è relativamente resistente alle malattie. È utile potarla in verde in estate per eliminare alcune foglie in modo che le uve siano ben esposte al sole e possano assumere quel bel colore dorato, garanzia della loro qualità gustativa.

L'uva 'Corniola' si consuma a tavola o come succo, ad esempio in un cocktail di frutta vitaminico a colazione. In generale, l'uva è ricca di vitamine del gruppo B, è una fonte di fibre e manganese ed è ricca di antiossidanti. Si dice che giochi anche un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, e soprattutto è un dessert sano, naturale e gustoso. Per preparare insalate di frutta originali, seminate l'Alchechengio o Coqueret du Pérou (Physalis peruviana) alla fine della primavera per raccogliere i suoi frutti arancioni sorprendenti da agosto a ottobre. E per gustare l'uva per un lungo periodo, piantate altre varietà di vite con maturazione differita rispetto a Phoenix.