Aglio Messidrome Bio

L'Aglio bianco Messidrome BIO è una varietà autunnale, di media precocità, produttiva che offre bulbi molto bianchi, composti da 10 a 15 spicchi dal sapore dolce. Si tratta di una varietà rigenerata, derivata dal 'Blanc de la Drôme', immune al virus OYDV. In orto, pianterai l'aglio Messidrome da settembre a dicembre per un raccolto in giugno - luglio.

L'aglio è una pianta perenne molto rustica, coltivata annualmente. Appartiene alla famiglia delle Liliacee come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, sovrastato da lunghe foglie piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati cauli. Saranno questi a essere piantati in terra e a dare origine a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio: bianco, violetto e rosa. Gli aglio bianco e violetto si piantano in autunno. Sono piuttosto precoci, hanno un buon rendimento ma la loro conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È ben adattato alle regioni con inverni rigidi. La sua produttività è meno elevata ma si conserva più a lungo.

Dal punto di vista culinario, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo gusto pungente aromatizza le verdure crude, le carni, i funghi o le farciture. È particolarmente utilizzato nell'aioli e nel burro d'escargot. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e selenio. Tagliate finemente, le foglie dell'aglio bianco o dell'aglio violetto aromatizzano, come l'erba cipollina, le frittate e i formaggi freschi.

Il raccolto : L'aglio si raccoglie a maturità in giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Sradicate i bulbi e lasciateli asciugare per alcuni giorni su un terreno asciutto e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Le foglie dell'aglio autunnale (bianco e violetto) si raccolgono in aprile e maggio, quando sono ancora verdi.

La conservazione : Tagliate le foglie o intrecciatele per appenderle. Conservate l'aglio al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e abbastanza caldo, come ad esempio la cucina. Verificate preventivamente che i bulbi non abbiano subito lesioni per evitare la putrefazione che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Le teste d'aglio si conservano diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, l'aglio rosa e l'aglio violetto conservandosi meglio dell'aglio bianco).

Il piccolo trucco del giardiniere : preparate una decotto d'aglio per combattere preventivamente la morte dei semi e, curativamente, contro gli acari e le malattie crittogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergete 100g (circa 10 spicchi) di aglio fresco tritato in 1L di acqua piovana e lasciate in infusione per 24 ore. Fate bollire a fuoco lento, con coperchio, per 20 minuti. Lasciate raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtrate. Utilizzate puro :

• o per irrigazione, per combattere la morte dei semi.
• o per spruzzare sulle foglie delle piante (compreso il lato inferiore delle foglie) per combattere le malattie crittogamiche e gli acari. Potete aggiungere un po' di latte al composto prima di spruzzare per favorirne l'adesione sulle foglie.

Ripetete l'operazione 3 volte a distanza di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.