Aglio Messidrome

L'Aglio bianco Messidrome è una varietà autunnale, di maturazione media, produttiva che offre bulbi molto bianchi, composti da 10 a 15 spicchi dal sapore dolce. Si tratta di una varietà rigenerata, derivante dal 'Bianco della Drôme', immune al virus OYDV. In orto, pianterai l'aglio Messidrome da settembre a dicembre per un raccolto in giugno - luglio.

L'aglio è una pianta perenne molto rustica, coltivata annualmente. Appartiene alla famiglia delle Liliacee come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, sormontato da lunghe foglie piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati bulbilli. Saranno questi a essere piantati in terra e a dar vita a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio : bianco, violetto e rosa. Gli aglio bianco e violetto si piantano in autunno. Sono abbastanza precoci, hanno un buon rendimento ma la loro conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È adatto alle regioni con inverni rigidi. La sua produttività è inferiore ma si conserva più a lungo.

In cucina, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo gusto pungente aromatizza le verdure crude, le carni, i funghi o le farciture. È utilizzato in particolare nell'aioli e nel burro di lumache. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e selenio. Tritate finemente, le foglie dell'aglio bianco o dell'aglio violetto aromatizzano, come l'erba cipollina, le frittate e i formaggi freschi.

Il raccolto : L'aglio si raccoglie a maturità in giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Sgusciate i bulbi e lasciateli asciugare per alcuni giorni su un terreno secco e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Le foglie dell'aglio d'autunno (bianco e violetto) si raccolgono in aprile e maggio, quando sono ancora verdi.

La conservazione : Tagliate le foglie o intrecciatele per appenderle. Conservate l'aglio al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e abbastanza caldo, come la cucina ad esempio. Verificate preventivamente che i bulbi non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Le teste d'aglio si conservano diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, con l'aglio rosa e l'aglio violetto che si conservano meglio dell'aglio bianco).

Il trucchetto del giardiniere : preparate una decotto d'aglio per combattere preventivamente la marciume delle semine e, curativamente, gli acari e le malattie criptogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergete 100g (circa 10 spicchi) d'aglio fresco pestato in 1L d'acqua piovana e lasciate riposare per 24 ore. Fate bollire a fuoco lento, con un coperchio, per 20 minuti. Lasciate raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtrate. Usate puro :

• o per irrigazione, per combattere la marciume delle semine.
• o per spruzzare sul fogliame delle piante (compreso il lato inferiore delle foglie) per combattere le malattie criptogamiche e gli acari.  Potete aggiungere un po' di latte al miscuglio prima di spruzzare per una migliore adesione sul fogliame.

Ripetete l'operazione 3 volte a distanza di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.