Romice rosso

L'Oseille Sanguine (Rumex sanguineus) è una varietà di Oseille che si distingue per il suo fogliame verde chiaro, con venature rosse. Cruda, aggiunge una nota acidula alle insalate miste, ma può anche essere consumata cotta per aromatizzare salse e pesce. È una pianta ortiva perenne ideale in permacultura.

Pianta ortiva perenne originaria dell'Europa e dell'Asia, l'Oseille appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e beta-carotene, che si prepara e si cucina come gli spinaci. Cotta, aggiunge un tocco acidulo molto interessante. Le sue giovani e tenere foglie si consumano crude, in insalata.

Molto rustica, l'oseille si coltiva in piena terra o in vaso e rimane sul posto per diversi anni. Per questo motivo è così utilizzata in permacultura.

La raccolta: Raccogli man mano che ne hai bisogno, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle gelate. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con un coltello. Se desideri prolungare la raccolta in inverno, proteggi le piante con tunnel o chiusure.

La conservazione: le foglie di Oseille si consumano subito dopo la raccolta perché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento.