Rutabaga Tweed

Il Rutabaga Tweed è una varietà inglese selezionata per la sua tolleranza ai terreni comuni, che forma bei tuberi dalla polpa fine. È una verdura autunnale e invernale che si coltiva facilmente, da riscoprire! Si semina da maggio a giugno per una raccolta da ottobre a dicembre.

Il Rutabaga, anche chiamato Cavolo-navone, Cavolo di Siam o anche Cavolo Svedese, è una radice vegetale originaria del Nord Europa appartenente alla grande famiglia delle Brassicacee. Proviene dall'incrocio tra il cavolo e il navone e porta il nome latino di Brassica napus. Si coltiva come pianta orticola o foraggera, per la radice bianca o gialla che forma, un po' come il navone.

Rimasto lontano dai nostri piatti per decenni poiché ricordava troppo la guerra e le sue restrizioni, questa verdura è facile da coltivare e si sviluppa splendidamente in un clima freddo e umido.

Il suo valore nutrizionale è elevato e il suo sapore è simile a quello della patata e del ravanello. Di solito viene consumato cotto, in zuppe, purè, gratin e persino in patatine dal sapore caramellato. Crudo e grattugiato, si abbina in insalata con carote. Dal punto di vista dietetico, il Rutabaga è molto interessante: abbastanza calorico, contiene molto potassio, calcio e fosforo. È noto per essere digestivo, addirittura leggermente lassativo. È un ottima verdura autunnale e invernale.

Nell'orto, il Rutabaga Tweed condivide, in misura minore, gli stessi requisiti degli altri cavoli: sole, terreno profondo e ben drenato, una buona concimazione di base e un'umidità regolare. È da notare che questa varietà si adatta perfettamente a un terreno comune.

Raccolta: si effettua semplicemente sradicando il tubero quando è maturo.

Conservazione: si conserva molto bene in terra (a condizione che sia ben drenata) o in silo. Si può conservare in frigorifero per diversi giorni, persino settimane, e diversi mesi in freezer dopo averlo sbollentato per alcuni minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce l'infestante e funge da protezione termica contro i freddi più intensi.