Topinambur Rosa (in vasetto)

Il topinambur rosa è una varietà che produce tuberi di forma irregolare, la cui buccia e la polpa sono di colore rosa. A volte chiamato carciofo di Gerusalemme, questa radice vegetale ha un sapore simile a quello del carciofo. I suoi fiori simili a quelli del girasole sono molto decorativi. Piantare in primavera o in autunno per un raccolto durante tutto l'inverno, da novembre a marzo.

Il topinambur si coltiva per i suoi tuberi allungati, dal sapore fine che ricorda quello del carciofo. Come l'eliante, appartiene alla stessa specie del girasole. Alla fine dell'estate, fioriranno fiori a forma di piccoli soli. Con steli che raggiungono i 2 m di altezza, il topinambur è interessante da coltivare ai margini dell'orto o come siepe estiva, per fornire un po' di ombra. Scegli con cura il luogo in cui desideri piantarlo. Infatti, questa pianta perenne e rustica si diffonde molto rapidamente a partire dai resti dei tuberi lasciati dopo il raccolto. Pertanto, delimita con precisione l'area in cui desideri coltivarla e rimuovi se necessario le nuove piantine la primavera successiva.

Cotti e sbucciati, i topinambur si cucinano in gratin, saltati in padella o in purea. Consumali in piccole quantità poiché a volte sono di difficile digestione. Tuttavia, potrai gustarli durante tutto l'inverno poiché sono una delle ultime verdure raccolte dall'orto.

Il raccolto : estrai i tuberi con una forca dopo le prime gelate, quando le foglie sono diventate nere. Molto rustico, il topinambur sopporta il gelo e quindi può essere raccolto da novembre a marzo, man mano che ne hai bisogno.

La conservazione : i tuberi devono essere consumati rapidamente dopo il raccolto, entro 2 o 3 giorni.

Il trucco del giardiniere : Ti consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche il bisogno di diserbo. Inoltre, una pacciamatura spessa ti faciliterà il raccolto durante il periodo invernale.