Aglio cinese (piante)

L'Erba cipollina cinese, chiamata anche Erba cipollina aglio, è una pianta aromatica da orto simile al Cipollotto. Sviluppa foglie piatte che rilasciano un dolce sapore d'aglio. Si gustano crude, tagliate finemente nelle insalate o cotte nelle frittate e nelle zuppe. Anche i fiori, a forma di stella bianca, possono essere consumati. Piantate le vostre giovani piante dopo le ultime gelate e raccogliete le foglie da giugno a settembre.

L'Erba cipollina cinese, in latino Allium tuberosum, è una pianta aromatica perenne e gustosa. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. È un po' la sorella maggiore dell'Erba cipollina con cui condivide, ma in versione XL, un portamento a ciuffo (che può raggiungere i 70 cm di altezza) e foglie cave e cilindriche. È una pianta perenne a bulbo che verrà coltivata per due o tre anni poiché, oltre questo periodo, tende ad esaurirsi e a diventare meno produttiva.

Il suo sapore dolce, simile all'aglio, si adatta a molti piatti, in particolare in cucina asiatica. Ma viene utilizzata anche in cucina occidentale per profumare insalate, zuppe, ecc.

Raccolta: La raccolta dell'Erba cipollina si estende per un lungo periodo, dalla fine della primavera all'autunno, e si effettua semplicemente con l'aiuto di forbici, tagliando i fusti alla base del ciuffo. Le raccolte regolari stimolano il rinnovamento delle foglie.

Conservazione: L'Erba cipollina si conserva qualche giorno in frigorifero oppure alcuni mesi essiccata o congelata. Tuttavia, è preferibile consumarla appena raccolta per apprezzarne appieno il profumo.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di falciature, possibilmente mescolate con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche l'erbicidatura. Il pacciamatura sarà idealmente rinnovata ogni anno.