Cipolla d'inverno St Jacques

Il Cipollotto di San Giacomo è un cipollotto perenne e rustico che produce rigonfiamenti alla base e lunghe foglie verdi dal sapore simile a quello della cipolla. Può essere raccolto durante tutto l'anno poiché ha la particolarità di non fiorire e non andare in seme. Come tutti gli ortaggi perenni, è ideale in permacultura. La piantagione si effettua in primavera o in autunno.

Il Cipollotto di San Giacomo (o cive di San Giacomo) è una pianta aromatica perenne molto antica. Il suo nome deriva dai pellegrini di Santiago di Compostela, che lo utilizzavano per evitare lo scorbuto. In cucina, il Cipollotto di San Giacomo aromatizza insalate, frittate, minestre o salse. Il suo sapore è simile a quello della cipolla.

Il Cipollotto si coltiva principalmente nell'orto ma può anche essere usato come pianta ornamentale. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. È un po' la sorella maggiore dell'Erba cipollina con cui condivide, ma in versione XL, un portamento a ciuffo e foglie cave e cilindriche.

Raccolta: può essere effettuata durante tutto l'anno. È possibile raccogliere alcuni centimetri di steli o l'intero fusto.

Conservazione: Il Cipollotto si conserva qualche giorno in frigorifero o alcuni mesi essiccato o congelato. Tuttavia, è preferibile consumarlo fresco per apprezzarne appieno il profumo.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare gli annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce. Il pacciame andrà idealmente rinnovato ogni anno.