Aglio cinese Bio

L'Erba cipollina cinese, nota anche come Cipollotto cinese o Erba cipollina aglio, ha la particolarità di sviluppare foglie appiattite con un delicato sapore d'aglio. Si gustano crude, finemente tritate nelle insalate o cotte nelle frittate e nelle zuppe. Anche i fiori, a forma di stella bianca, possono essere consumati. Piantumazione in primavera o in autunno - Raccolta da fine maggio a settembre.

L'Erba cipollina cinese è una pianta aromatica perenne gustosa. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. Presenta lunghe foglie piatte, dal sapore aglio. Con i suoi piccoli fiori bianchi a forma di stella, che compaiono alla fine dell'estate, si coltiva sia nell'orto che aiuole, talvolta in vaso. È una pianta perenne che verrà coltivata per due o tre anni perché, dopo di che, tende a esaurirsi e a diventare meno produttiva. Nota: l'Erba cipollina cinese scompare in inverno e ricompare in primavera.

Il suo sapore delicato, simile all'aglio, si adatta a molti piatti, in particolare in cucina asiatica. Ma viene utilizzata anche in cucina occidentale per insaporire insalate, zuppe, ecc. I fiori bianchi vengono utilizzati per decorare i piatti e apportano una nota aglio.

Raccolta: La raccolta delle foglie si estende per un lungo periodo, dalla fine della primavera all'autunno. Si effettua semplicemente con le forbici, tagliando le foglie alla base della ciuffo. Le raccolte regolari stimolano il rinnovo della vegetazione. I fiori si raccolgono in agosto-settembre.

Conservazione: Le foglie si conservano alcuni giorni in frigorifero o, alcuni mesi, essiccate o congelate. Tuttavia, è preferibile consumarle appena raccolte per apprezzarne appieno il profumo.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.