Prezzemolo giapponese Mitsuba

Il Prezzemolo Mitsuba, anche chiamato prezzemolo giapponese, è una pianta condimentare erbacea perenne coltivata come annuale, alta 50 cm. Si tratta di una varietà rara che si distingue per il suo straordinario sapore aromatico. I suoi steli sono lunghi e le foglie ricordano la forma del trifoglio. Utilizzato cotto in zuppe o crudo nelle insalate, il Prezzemolo Mitsuba è ricco di carotene, potassio e ferro. Semina da marzo a giugno. Raccogli da aprile a settembre.

Il prezzemolo è un'erba aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto la sua elevata quantità di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.
Con il suo particolare sapore, il Prezzemolo Mitsuba si abbina perfettamente alla tua cucina asiatica, alle tue zuppe e insalate. Può anche essere servito come verdura: si mantiene molto bene in cottura.

Il raccolto: la raccolta avviene direttamente con le forbici o pizzicando man mano le necessità in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuovi germogli. È utile avere le tue erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavalo e lascialo asciugare bene. Riunisci i rami in mazzetti che metterai in un sacchetto per il congelatore. Potrai così conservarlo per tutto l'inverno e usarlo secondo le tue esigenze. Se preferisci lasciarlo asciugare, lava i rami, asciugali accuratamente e lascia asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano friabili, sbriciolali e trasferiscili in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucco del giardiniere: il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Ideale per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.