Thymus herba Barona - Timo

Il Timo herba Barona (Timo herba barona) o Timo di Corsica è una varietà tappezzante le cui foglie di colore verde scuro diffondono un profumo con note di cumino. Le sue foglie aromatizzano numerosi piatti e il suo profumo si adatta particolarmente alle carni e alle verdure. Il Timo si sviluppa nella maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccogliete tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove talvolta si trova allo stato naturale, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccole ciuffi profumati con fogliame verde grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate, il cui colore varia dal bianco al rosa-violaceo a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in un bouquet garni, associate a Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti stufati, salse, marinature e brodetti. Possono essere utilizzate anche in infusione, rinomata per lenire i disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o addirittura sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Dato che è consigliabile potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per fare scorta per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente essiccandolo. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendeteli, testa in giù, in un luogo asciutto e aerato. Si tratta di un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il trucchetto del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare gli stili piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche nei giardini rocciosi. Si integreranno perfettamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.