Thymus x citriodorus - Timo limone

Il Timo al limone (Thymus citriodorus) è una varietà le cui foglie diffondono un piacevole profumo di limone. Le sue foglie aromatizzano numerosi piatti e il suo tocco di limone si adatta particolarmente al pesce, alle verdure o alle infusioni. Il Timo si trova bene nella maggior parte dei tipi di terreno, anche sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccoglietelo tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove si trova talvolta allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccole ciuffi profumati con fogliame verde-grigiastro persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate di colore che varia dal bianco al rosa-malva a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, accostate a Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e brodi. Possono essere utilizzate anche in infusione, rinomata per alleviare i disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Considerate che è opportuno potarlo per mantenerlo una bella forma compatta, approfittatene per fare scorta per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente per essiccazione. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendeteli a testa in giù in un luogo asciutto e aerato. È un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi appare più pratico.

Il consiglio del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare gli stili piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel mezzo dei vostri gruppi di piante perenni o anche tra le rocce. Si integreranno perfettamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' più sensibili come alcune rose.