Thymus vulgaris x pulegioides pizza - Timo

Il Timo Pizza (Thymus x pulegioides ) è una varietà produttiva le cui foglie emanano un profumo intenso. Le sue grandi foglie quasi rotonde aromatizzano numerosi piatti e si adattano perfettamente alle pizze e ad altri piatti italiani. Il Timo si sviluppa nella maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccogliete tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove a volte si trova allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne appartenente alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccoli ciuffi profumati con fogliame verde-grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate, il cui colore varia dal bianco al rosa-malva a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate a Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e brodi. Possono essere utilizzate anche in infusione, rinomate per alleviare disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si svilupperà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Preferibilmente raccogliete al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Considerate che è opportuno potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per fare scorta per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente per essiccazione. Dopo aver lavato e asciugato i rami, appendete i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto e aerato. Si tratta di un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il trucchetto del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare gli stili piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche nelle rocce. Si integreranno meravigliosamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.