Indivia riccia Wallonne (Bio semi)

La Cicoria frisée 'Wallone' se ofrece aquí en forma de semillas certificadas AB. Conocida por su resistencia a las inclemencias del otoño, es una excelente variedad para los cultivos tardíos y los climas frescos. Sus hojas rizadas y crujientes forman una roseta compacta de 40 cm de diámetro, con un corazón blanco bien provisto. Se consume cruda en ensaladas o cocida como las espinacas. Siembra de agosto a septiembre para una cosecha 3 meses después.

La cicoria frisée (Cichorium endivia var. crispum) es una planta hortícola bianual de la familia de las Astéráceas, apreciada por su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo. También se le conoce como endivia, endibia de hojas finas o endibia rizada, aunque no se parece a la endivia blanca comúnmente conocida. Proveniente de la achicoria silvestre (Cichorium intybus), que se encuentra de forma natural en praderas y bordes de caminos, la cicoria frisée ha sido seleccionada por sus cualidades gustativas y su aspecto decorativo.

La variedad 'Wallone' recibe su nombre de Valonia, una región belga donde se desarrolló por sus características robustas y su capacidad para producir hojas rizadas y crujientes, incluso en condiciones frescas. Forma una hermosa roseta de hojas verdes finamente cortadas, con un corazón que blanquea naturalmente, reduciendo así su amargura. Esta particularidad la distingue de algunas variedades que requieren un blanqueo artificial por privación de luz.

Relativamente resistente, la cicoria frisée soporta bien las temperaturas frescas, pero es más sensible al frío que la achicoria silvestre. En regiones frías, se recomienda utilizar un velo de protección o un túnel para prolongar la cosecha. Prospera en suelos bien drenados, moderadamente ricos y mantenidos frescos, donde se beneficia de un riego moderado y un cuidado meticuloso.

En la cocina, sus hojas se consumen principalmente crudas en ensaladas, pero también se prestan a preparaciones calientes como gratinados, platos guisados o recetas con crema. En cuanto a la salud, todas las cicorias son reconocidas por sus propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes, convirtiéndolas en una verdura sabrosa y beneficiosa.

La cosecha se realiza de forma progresiva, según las necesidades, cortando las hojas exteriores para permitir que la roseta continúe desarrollándose. Para una mejor conservación, las cicorias frisées pueden guardarse unos días en frío después de la cosecha. Un mantenimiento regular, que incluya escardas y deshierbes, y un paillage en caso de sequía garantizarán una producción generosa y de calidad.